Risotto aux escargots

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recette Risotto aux escargots Parmesan râpé gousses d'Ail Sauge Vin Blanc Sec Bouillon de Boeuf

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 80 g de Beurre
  1 Oignon
  100 g de Parmesan râpé
  300 g de Riz à Risotto
  300 g d'Escargots
  2 gousses d'Ail
  2 brins de Sauge
  15 cl de Vin Blanc Sec
  15 g de Cubes de Bouillon de Boeuf
1

Pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez la sauge.

2
3

Faites bouillir 75cl d'eau. Faites-y dissoudre les cubes de bouillon.

4
5

Faites suer l'oignon avec la moitié du beurre. Ajoutez les escargots et l'ail. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien sans arrêt.

6
7

Quand le riz est translucide, déglacez avec le vin blanc jusqu'à évaporation du liquide. Mouillez avec le bouillon l'équivalent d'une fois et demie du volume de riz. Laissez cuire, en ajoutant du bouillon si nécessaire au cours de la cuisson.

8
9

Hors du feu, ajoutez le Parmesan râpé et le beurre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la sauge. Remuez bien. Servez très chaud

Ingrédients

 80 g de Beurre
  1 Oignon
  100 g de Parmesan râpé
  300 g de Riz à Risotto
  300 g d'Escargots
  2 gousses d'Ail
  2 brins de Sauge
  15 cl de Vin Blanc Sec
  15 g de Cubes de Bouillon de Boeuf

Instructions

1

Pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez la sauge.

2
3

Faites bouillir 75cl d'eau. Faites-y dissoudre les cubes de bouillon.

4
5

Faites suer l'oignon avec la moitié du beurre. Ajoutez les escargots et l'ail. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien sans arrêt.

6
7

Quand le riz est translucide, déglacez avec le vin blanc jusqu'à évaporation du liquide. Mouillez avec le bouillon l'équivalent d'une fois et demie du volume de riz. Laissez cuire, en ajoutant du bouillon si nécessaire au cours de la cuisson.

8
9

Hors du feu, ajoutez le Parmesan râpé et le beurre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la sauge. Remuez bien. Servez très chaud

Risotto aux escargots

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