Risotto aux moules de bouchot

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Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
 2 kg de moules de bouchot
 2 oignons
 1 bouquet garnis
 1 bouquet de persil frisé
 80 g de parmesan
 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
 350 g de riz Arborio
 300 Ml de vin blanc
 Huile
 2 cubes de bouillon de volaille
 Sel
 Poivre
1

Nettoyez et lavez les moules à grande eau.

2
3

Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.

4

Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

5

Laissez refroidir.

6
7

Décoquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration)et filtrez le jus de cuisson des moules.

8
9

Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.

10

Réservez.

11
12

Pelez et émincez les oignons.

13
14

Equeutez, lavez et hachez le persil.

15
16

Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.

17
18

Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.

19
20

Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

21
22

Bonne dégustation !

23

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site <a href="http://www.cuisinesanschichi.com">http://www.cuisinesanschichi.com</a>

Ingrédients

 2 kg de moules de bouchot
 2 oignons
 1 bouquet garnis
 1 bouquet de persil frisé
 80 g de parmesan
 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
 350 g de riz Arborio
 300 Ml de vin blanc
 Huile
 2 cubes de bouillon de volaille
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Nettoyez et lavez les moules à grande eau.

2
3

Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.

4

Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

5

Laissez refroidir.

6
7

Décoquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration)et filtrez le jus de cuisson des moules.

8
9

Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.

10

Réservez.

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12

Pelez et émincez les oignons.

13
14

Equeutez, lavez et hachez le persil.

15
16

Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.

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18

Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.

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Dressez le risotto dans dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

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Bonne dégustation !

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