recette Risotto à la piémontaise riz grain long poitrine fumée poireau tomate oignon bouillon de boeuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez les poireaux. Retirez-en les feuilles vertes, fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et hachez-le. Taillez la poitrine fumée en dés.
Faites fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux. Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Mélangez les poireaux au riz.
Mouillez le tout avec le bouillon. Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle. Ajoutez-la ensuite au riz.
Dressez le risotto sur un plat chaud. Parsemez de persil. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les poireaux. Retirez-en les feuilles vertes, fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et hachez-le. Taillez la poitrine fumée en dés.
Faites fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux. Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Mélangez les poireaux au riz.
Mouillez le tout avec le bouillon. Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle. Ajoutez-la ensuite au riz.
Dressez le risotto sur un plat chaud. Parsemez de persil. Servez aussitôt.