Risotto au poisson et gambas

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recette Risotto au poisson et gambas riz rond filets de poisson blanc vin blanc coriandre fumet de poisson curcuma

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 300 g de riz rond
 300 g de filets de poisson blanc
 10 gambas crues
 30 cl de vin blanc sec
 500 cl de fumet de poisson
 1 oignon
 2 échalotes
 2 gousses d'ail
 curcuma
 quelques brins de coriandre
 huile
 sel
  poivre
1

Faites frire l'oignon, les échalotes et l'ail émincés dans une sauteuse jusqu'à ce qui'ils soient bien cuits. Retirez et mettez de côté.

2
3

Coupez les filets de poisson en petits cubes et les gambas en 2 ou 3 et faites-les revenir dans l'huile restante dans la sauteuse.

4
5

Ajoutez la préparation à base d'oignons et le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6
7

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de curcuma.

8
9

Mouillez avec le vin blanc et ajoutez du fumet de poisson.

10
11

Laissez cuire en remuant et en ajoutant du fumet si nécessaire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

12
13

Ajoutez quelques brins de coriandre hachée avant de servir.

Ingrédients

 300 g de riz rond
 300 g de filets de poisson blanc
 10 gambas crues
 30 cl de vin blanc sec
 500 cl de fumet de poisson
 1 oignon
 2 échalotes
 2 gousses d'ail
 curcuma
 quelques brins de coriandre
 huile
 sel
  poivre

Instructions

1

Faites frire l'oignon, les échalotes et l'ail émincés dans une sauteuse jusqu'à ce qui'ils soient bien cuits. Retirez et mettez de côté.

2
3

Coupez les filets de poisson en petits cubes et les gambas en 2 ou 3 et faites-les revenir dans l'huile restante dans la sauteuse.

4
5

Ajoutez la préparation à base d'oignons et le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6
7

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de curcuma.

8
9

Mouillez avec le vin blanc et ajoutez du fumet de poisson.

10
11

Laissez cuire en remuant et en ajoutant du fumet si nécessaire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

12
13

Ajoutez quelques brins de coriandre hachée avant de servir.

Risotto au poisson et gambas

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