recette Risotto à la rosette riz rond oignon rouge persil parmesan bouillon de volaille vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis séparez les tranches en anneaux. Chauffez 25 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon 5 min à feu doux avec la moitié de la rosette en lanières.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Couvrez de bouillon à hauteur du riz.
Laissez cuire environ 20 min à feu moyen, en remuant et en ajoutant du bouillon par louche, chaque fois qu'il est absorbé. Le risotto doit avoir une texture moelleuse.
Hors du feu, incorporez le persil, le reste de beurre et le parmesan. Faites revenir rapidement à la poêle le reste de rosette et mettez-la sur le risotto
Ingrédients
Instructions
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis séparez les tranches en anneaux. Chauffez 25 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon 5 min à feu doux avec la moitié de la rosette en lanières.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Couvrez de bouillon à hauteur du riz.
Laissez cuire environ 20 min à feu moyen, en remuant et en ajoutant du bouillon par louche, chaque fois qu'il est absorbé. Le risotto doit avoir une texture moelleuse.
Hors du feu, incorporez le persil, le reste de beurre et le parmesan. Faites revenir rapidement à la poêle le reste de rosette et mettez-la sur le risotto