recette Risotto au safran (à la milanaise) vin blanc bouillon de légumes riz rond italien
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparez un bouillon de légumes. Dans une casserole faites fondre un bon morceau de beurre (15 g).
Jetez le riz dans le beurre fondu. Touillez avec une cuillère en bois, en attendant que le riz prenne une couleur translucide.
Jetez alors le verre de vin blanc, tournez jusqu'à évaporation. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes,
en tournant continuellement dans le sens des aiguilles d'une montre.
Avant d'ajouter les deux dernières louches de bouillon, ajoutez le safran, puis le reste du bouillon.
Tournez jusqu'à absorption, puis ajoutez une bonne noisette de beurre, mélangez et couvrez 2 min.
Ingrédients
Instructions
Préparez un bouillon de légumes. Dans une casserole faites fondre un bon morceau de beurre (15 g).
Jetez le riz dans le beurre fondu. Touillez avec une cuillère en bois, en attendant que le riz prenne une couleur translucide.
Jetez alors le verre de vin blanc, tournez jusqu'à évaporation. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes,
en tournant continuellement dans le sens des aiguilles d'une montre.
Avant d'ajouter les deux dernières louches de bouillon, ajoutez le safran, puis le reste du bouillon.
Tournez jusqu'à absorption, puis ajoutez une bonne noisette de beurre, mélangez et couvrez 2 min.