Name: Risotto à la trévise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g de riz; 1 cœur de salade trévise; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 petite carotte; 4 tranches fines de poitrine fumée; 100 g de graines de maïs (1 petite boite); 100 g de petits pois frais ou surgelés; 1/2 l de bouillon viande ou volaille; 50 g de parmesan râpé; 60 g de beurre; 1 pointe de safran; sel; poivre

recette Risotto à la trévise riz poitrine fumée petits pois frais parmesan râpé safran

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

250 g de riz

1 cœur de salade trévise

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petite carotte

4 tranches fines de poitrine fumée

100 g de graines de maïs (1 petite boite)

100 g de petits pois frais ou surgelés

1/2 l de bouillon viande ou volaille

50 g de parmesan râpé

60 g de beurre

1 pointe de safran

sel

poivre

Lavez la trévise, égouttez-la et émincez-la.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon.

Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

Détaillez la poitrine fumée en lardons. Faites-les revenir avec 40 g de beurre. Ajoutez l'ail,l'oignon, les dés de carotte et la trévise émincée. Laissez suer 5 min à feu doux, puis ajoutez le riz et mélangez.

Ajoutez les petits pois et le maïs. Mélangez puis mouillez avec le bouillon. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min.

Incorporez le beurre restant et le parmesan. Mélangez doucement.

Servez chaud.

Ingrédients