recette Risotto au veau et à l'orange riz arborio bouillon de volaille beurre froid parmesan râpé carotte céleri oignon vin blanc sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites blanchir 1 min à l'eau bouillante les zestes d'orange et égouttez.
Faites bouillir 1,5 L d'eau et diluez-y les tablettes.
Salez, poivrez et farinez les lamelles de veau. Faites-les dorer dans de l'huile.
Émincez la carotte, le céleri et l'oignon.
Faites revenir dans de l'huile.
Versez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.carotte
Ajoutez le vin et laissez s'évaporer complètement. Mouillez alors avec le bouillon chaud et le jus d'orange, couvrez et laissez cuire 15 à 18 min à feu doux.
Assaisonnez et ajoutez le beurre froid et le parmesan . Mélangez.
Répartissez le risotto dans les assiettes, disposez les lamelles de veau et décorez de zeste d'orange.
Ingrédients
Instructions
Faites blanchir 1 min à l'eau bouillante les zestes d'orange et égouttez.
Faites bouillir 1,5 L d'eau et diluez-y les tablettes.
Salez, poivrez et farinez les lamelles de veau. Faites-les dorer dans de l'huile.
Émincez la carotte, le céleri et l'oignon.
Faites revenir dans de l'huile.
Versez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.carotte
Ajoutez le vin et laissez s'évaporer complètement. Mouillez alors avec le bouillon chaud et le jus d'orange, couvrez et laissez cuire 15 à 18 min à feu doux.
Assaisonnez et ajoutez le beurre froid et le parmesan . Mélangez.
Répartissez le risotto dans les assiettes, disposez les lamelles de veau et décorez de zeste d'orange.