Risotto au vin rouge

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recette Risotto au vin rouge riz arborio oignons rouges parmesan bouillon de poule

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 30 cl de bouillon de poule
 2 oignons rouges moyens pelés et hachés
 300 g de riz arborio
  60 cl de vin rouge
 150 g de parmesan râpé
 150 g de beurre mou
 sel de mer
 poivre noir grossièrement moulu
1

Faites chauffer le bouillon de poule et vérifiez si c'est assez épicé.

2
3

Faites fondre 100 g de beurre dans une cocotte à fond épais.

4
5

Faites-y frire les oignons doucement pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6
7

Ajoutez le riz, remuez pour l’enduire (1 min).

8
9

Augmentez la chaleur. Versez 175 ml de vin. Laissez réduire en sirop.

10
11

Rajoutez le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant tout le temps, n’en rajoutez que lorsque la louchée précédente est absorbée.

12
13

Ajoutez progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immédiatement la couleur du vin.

14
15

Ajoutez la moitié du parmesan et le reste du beurre.

16
17

Assaisonnez, attention à ne pas trop remuer.

18
19

Servez avec le reste du parmesan.

Ingrédients

 30 cl de bouillon de poule
 2 oignons rouges moyens pelés et hachés
 300 g de riz arborio
  60 cl de vin rouge
 150 g de parmesan râpé
 150 g de beurre mou
 sel de mer
 poivre noir grossièrement moulu

Instructions

1

Faites chauffer le bouillon de poule et vérifiez si c'est assez épicé.

2
3

Faites fondre 100 g de beurre dans une cocotte à fond épais.

4
5

Faites-y frire les oignons doucement pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6
7

Ajoutez le riz, remuez pour l’enduire (1 min).

8
9

Augmentez la chaleur. Versez 175 ml de vin. Laissez réduire en sirop.

10
11

Rajoutez le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant tout le temps, n’en rajoutez que lorsque la louchée précédente est absorbée.

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13

Ajoutez progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immédiatement la couleur du vin.

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15

Ajoutez la moitié du parmesan et le reste du beurre.

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17

Assaisonnez, attention à ne pas trop remuer.

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19

Servez avec le reste du parmesan.

Risotto au vin rouge

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