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Riz épicé à la mangue

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Recette Riz épicé à la mangue

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 200 g de riz Thaï non cuit
- 20 cl de lait de coco à compléter par un peu d'eau
- sel
- 1 oignon en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou plus selon vôtre tolérance à la cuisine épicée
- 1 belle mangue mûre en dés
- une belle poignée de coriandre fraichement ciselée
 Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Cout :raisonnable

Préparation

Rincer le riz une fois puis le déposer dans la rizière (cuiseur de riz), ajouter le lait de coco et un peu d'eau, du sel. Laisser la rizière faire le travail à votre place.

Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la pâte de curry rouge et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à se dissoudre.
Jeter le riz au lait de coco dans le wok et bien mélanger afin qu'il prenne une jolie coloration grâce à la pâte de curry rouge.

Laisser cuire tout en remuant une dizaine de minutes puis 1 min avant d'éteindre le feu ajouter la coriandre ciselée ainsi que les dés de mangue.

Vous pouvez y ajouter des lamelles de poulet et des crevettes pour en faire un plat complet.

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Ecrit par ciboulette



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