recette Bretzel brioché oeufs farine sel lait beurre levure sèche de boulanger recette Bretzel brioché en machine à pain map
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map, lancer le programme pate.
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le bretzel.
Laisser la pâte doubler de volume.
Badigeonner d'oeuf battu .
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
Vous pouvez aussi détailler la pâte en petit morceau et façonner des petits bretzels.
Ingrédients
Instructions
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map, lancer le programme pate.
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le bretzel.
Laisser la pâte doubler de volume.
Badigeonner d'oeuf battu .
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.