Brioche aux fruits confits

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recette de la Brioche aux fruits confits farine beurre oeufs levure de boulanger confiture d'abricots fruits confits desserts

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 375 g de farine
  190 g de beurre
  3 oeufs
  15 g de sucre
  5 g de sel
  10 g de levure de boulanger
  200 g de fruits confits variés
  4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
  1 cuillerée à soupe de rhum.
1

Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à liqueur d'eau tiède.

2

Mélangez bien à la farine, vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures.

3

Quand il a doublé de volume, pétrissez à la main en ajoutant les oeufs, le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre amolli au bain-marie.

4

Travaillez cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine.

5

Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures, afin qu'elle gonfle.

6

Coupez les fruits confits en petits dés, mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum, mélangez bien.

7

Beurrez un gros moule à côtes, mettez-y la moitié de la pâte levée, puis par-dessus le mélange fruits-confiture, recouvrez avec le reste de la pâte: attendez 15 minutes avant d'enfourner.

8

Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen 1 heure environ, vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.

Ingrédients

 375 g de farine
  190 g de beurre
  3 oeufs
  15 g de sucre
  5 g de sel
  10 g de levure de boulanger
  200 g de fruits confits variés
  4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
  1 cuillerée à soupe de rhum.

Instructions

1

Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre à liqueur d'eau tiède.

2

Mélangez bien à la farine, vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures.

3

Quand il a doublé de volume, pétrissez à la main en ajoutant les oeufs, le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre amolli au bain-marie.

4

Travaillez cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine.

5

Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures, afin qu'elle gonfle.

6

Coupez les fruits confits en petits dés, mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum, mélangez bien.

7

Beurrez un gros moule à côtes, mettez-y la moitié de la pâte levée, puis par-dessus le mélange fruits-confiture, recouvrez avec le reste de la pâte: attendez 15 minutes avant d'enfourner.

8

Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen 1 heure environ, vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.

Brioche aux fruits confits

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