Brioche de Nanterre

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recette Brioche de Nanterre farine oeufs sucre lait beurre levure recette Brioche de Nanterre en machine à pain

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation3 h 40 minsCuisson20 minsTemps total4 h
 2 c à c de levure de boulanger
 
 70 gr de sucre
 
 500 gr de farine T45
 
 4 œufs
 
 90ml de lait
 
 50 gr de beurre froid
 
 1.5 c à c de sel
 
 finition : 150 gr de beurre froid
1

Mettre les ingrédients dans la map, laisser pétrir 10min.

2
3

Éteindre la map et laisser la pâte reposer 30 min.

4
5

Ajouter les 150g de beurre.

6
7

Lancer un programme pâte.

8
9

A la fin du programme, envelopper la cuve de la map d’un sac plastique et placer au réfrigérateur 1h30.

10
11

Sortir du réfrigérateur, prélever 16 boules de 65g, et disposer en quinconce 8 boules par moule.

12
13

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf dilué avec 2 c à s d’eau.

14

Laisser lever 1h30 dans un four à 30/40°.

15
16

Sortir les brioches, les dorer de nouveau avec l’œuf et cuire 20 min à 170°.

Ingrédients

 2 c à c de levure de boulanger
 
 70 gr de sucre
 
 500 gr de farine T45
 
 4 œufs
 
 90ml de lait
 
 50 gr de beurre froid
 
 1.5 c à c de sel
 
 finition : 150 gr de beurre froid

Instructions

1

Mettre les ingrédients dans la map, laisser pétrir 10min.

2
3

Éteindre la map et laisser la pâte reposer 30 min.

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5

Ajouter les 150g de beurre.

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7

Lancer un programme pâte.

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9

A la fin du programme, envelopper la cuve de la map d’un sac plastique et placer au réfrigérateur 1h30.

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11

Sortir du réfrigérateur, prélever 16 boules de 65g, et disposer en quinconce 8 boules par moule.

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13

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf dilué avec 2 c à s d’eau.

14

Laisser lever 1h30 dans un four à 30/40°.

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16

Sortir les brioches, les dorer de nouveau avec l’œuf et cuire 20 min à 170°.

Brioche de Nanterre

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