recette Brioche viennoise fleur d'oranger rhum amande amères miel farine levure boulangère œufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettre tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte.
A la fin du programme, façonner la brioche, la mettre dans un moule et recouvrir d'un torchon pendant 2 à 4h (il faut vraiment lui laisser le temps de doubler de volume).
Une fois qu'elle a bien doublé de volume, la dorer au jaune d'oeuf, puis la cuire au four à 170°, pendant 20 à 30 min.
La mie est filante.
Avec du beurre normal vous aurez une brioche avec une croute un peu feuilletée, et une mie avec un parfum très concentré.
Avec du beurre allégé, une mie plus aérienne et un parfum très présent mais plus léger tout de même.
Ingrédients
Instructions
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en mode pâte.
A la fin du programme, façonner la brioche, la mettre dans un moule et recouvrir d'un torchon pendant 2 à 4h (il faut vraiment lui laisser le temps de doubler de volume).
Une fois qu'elle a bien doublé de volume, la dorer au jaune d'oeuf, puis la cuire au four à 170°, pendant 20 à 30 min.
La mie est filante.