recette Natte gercoise œufs lait farine de gruau sucre levure Briochin beurre Vanille liquide Perles de sucre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille faire une poolish avec 300g de lait + 250 g farine + 1 c à c du sachet de levure.
Le lendemain verser dans la cuve de la MAP.
Rajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et les perles de sucre.
Lancer la MAP en programme pâte 1 h30.
Quand le pâton est formé, ajouter le beurre froid en petits morceaux.
Quand le programme est terminé, relancer le programme pâte en vitesse lente pour une dizaine de minutes.
Arrêter, sortir la pâte et la laisser en boule sur un plan fariné et sous un torchon pour 30 min.
Au bout de ce temps, diviser la pâte en 4.
Étirer chaque morceau de façon à faire 4 boudins, les poser sur la tôle de cuisson, les tresser 2 par 2 et raccorder les bouts.
Laisser sous un torchon jusqu’à ce que la natte double de volume.
Juste avant la cuisson, badigeonner d’un œuf battu en repassant plusieurs fois à 2 mn d’intervalle et saupoudrer de perles de sucre.
Mettre à four préchauffé à 160° pour 30 mn environ.
Ingrédients
Instructions
La veille faire une poolish avec 300g de lait + 250 g farine + 1 c à c du sachet de levure.
Le lendemain verser dans la cuve de la MAP.
Rajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et les perles de sucre.
Lancer la MAP en programme pâte 1 h30.
Quand le pâton est formé, ajouter le beurre froid en petits morceaux.
Quand le programme est terminé, relancer le programme pâte en vitesse lente pour une dizaine de minutes.
Arrêter, sortir la pâte et la laisser en boule sur un plan fariné et sous un torchon pour 30 min.
Au bout de ce temps, diviser la pâte en 4.
Étirer chaque morceau de façon à faire 4 boudins, les poser sur la tôle de cuisson, les tresser 2 par 2 et raccorder les bouts.
Laisser sous un torchon jusqu’à ce que la natte double de volume.
Juste avant la cuisson, badigeonner d’un œuf battu en repassant plusieurs fois à 2 mn d’intervalle et saupoudrer de perles de sucre.
Mettre à four préchauffé à 160° pour 30 mn environ.