Dashimaki tamago, omelette enroulée ( Japon)

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recette Dashimaki tamago, omelette enroulée Ichiban Dashi sauce de soja mirin oeufs recette japonaise cuisine japon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 6 œufs
  8 cuillers à soupe d' Ichiban Dashi (bouillon de bonite)
  une pincée de sel
  1 cuillère à café sauce de soja
 
 1 cuillère à café de saké doux (mirin)
  1 cuiller à soupe de sucre
  2 cuillers à soupes d'huile
1

Casser les oeufs dans un bol, retirer les germes, mélanger lentement

2

Mélanger dashi, sel, sauce de soja, saké et sucre.

3

Chauffer la poêle à chaleur moyenne. La température est parfaite lorsque qu'une goutte de mélange grésille. Mettre un peu d'huile. Essuyer l'excès avec une serviette en papier.

4

Verser une fine couche de mélange dans la poêle. Dès que la couche est cuite, enrouler la couche vers soi avec une paire de baguettes.

5

Repousser le rouleau vers l'avant et graisser le reste de la poêle avec la serviette enduite d'huile.

6

Verser une nouvelle couche de mélange. Dès qu'elle est cuite et collé au rouleau précédent, enrouler de nouveau vers soi.

7

Répéter les opérations jusqu'à utilisation complète du mélange.

8

Placer le rouleau obtenu sur une natte de bambou. Enrouler en serrant légèrement, tant que l'omelette est chaude. Après refroidissement, découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

La poêle rectangulaire et la natte se vendent dans les épiceries asiatiques. Le bouillon Dashi est disponible sous forme déshydratée.
En posant une algue Nori, dorée à la flamme, entre chaque couche, on obtient un Nori no dashimaki tamago (Feuilleté aux algues).

Ingrédients

 6 œufs
  8 cuillers à soupe d' Ichiban Dashi (bouillon de bonite)
  une pincée de sel
  1 cuillère à café sauce de soja
 
 1 cuillère à café de saké doux (mirin)
  1 cuiller à soupe de sucre
  2 cuillers à soupes d'huile

Instructions

1

Casser les oeufs dans un bol, retirer les germes, mélanger lentement

2

Mélanger dashi, sel, sauce de soja, saké et sucre.

3

Chauffer la poêle à chaleur moyenne. La température est parfaite lorsque qu'une goutte de mélange grésille. Mettre un peu d'huile. Essuyer l'excès avec une serviette en papier.

4

Verser une fine couche de mélange dans la poêle. Dès que la couche est cuite, enrouler la couche vers soi avec une paire de baguettes.

5

Repousser le rouleau vers l'avant et graisser le reste de la poêle avec la serviette enduite d'huile.

6

Verser une nouvelle couche de mélange. Dès qu'elle est cuite et collé au rouleau précédent, enrouler de nouveau vers soi.

7

Répéter les opérations jusqu'à utilisation complète du mélange.

8

Placer le rouleau obtenu sur une natte de bambou. Enrouler en serrant légèrement, tant que l'omelette est chaude. Après refroidissement, découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Dashimaki tamago, omelette enroulée ( Japon)

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