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Dashimaki tamago, omelette enroulée ( Japon)


montre Préparation : fleche   30 mn.
Cuisson : fleche  10 mn.


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 6 œufs
fleche  8 cuillers à soupe d' Ichiban Dashi (bouillon de bonite)
fleche  une pincée de sel
fleche  1 cuillère à café sauce de soja
fleche  1 cuillère à café de saké doux (mirin)
fleche  1 cuiller à soupe de sucre
fleche  2 cuillers à soupes d'huile
photo

Préparation :

Casser les oeufs dans un bol, retirer les germes, mélanger lentement
Mélanger dashi, sel, sauce de soja, saké et sucre.
Chauffer la poêle à chaleur moyenne. La température est parfaite lorsque qu'une goutte de mélange grésille. Mettre un peu d'huile. Essuyer l'excès avec une serviette en papier.
Verser une fine couche de mélange dans la poêle. Dès que la couche est cuite, enrouler la couche vers soi avec une paire de baguettes.
Repousser le rouleau vers l'avant et graisser le reste de la poêle avec la serviette enduite d'huile.
Verser une nouvelle couche de mélange. Dès qu'elle est cuite et collé au rouleau précédent, enrouler de nouveau vers soi.
Répéter les opérations jusqu'à utilisation complète du mélange.
Placer le rouleau obtenu sur une natte de bambou. Enrouler en serrant légèrement, tant que l'omelette est chaude. Après refroidissement, découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.


Conseils

La poêle rectangulaire et la natte se vendent dans les épiceries asiatiques. Le bouillon Dashi est disponible sous forme déshydratée. En posant une algue Nori, dorée à la flamme, entre chaque couche, on obtient un Nori no dashimaki tamago (Feuilleté aux algues).
Ecrit par Paganus

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