Omelette soufflée aux pommes caramélisées et à la cannelle

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recette Omelette soufflée aux pommes caramélisées et à la cannelle recette dessert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 4 pommes reines des reinettes
  le jus de 1 citron
  4c. à s. de sucre
  6 oeufs
  1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  10g de beurre
  4c. à s.de calvados
1

Couper les pommes en quartiers. Les peler et les épépiner. Les détailler en fines lamelles, les citronner et les faire caraméliser dans une poèle antiadhésive avec le sucre additionné d'un peu d'eau quelques minutes

2

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter ceux-ci et leur ajouter la cannelle

3

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement aux jaunes

4

Beurrer une poele antiadhésive et y faire cuire l'omelette

5

Disposer les lamelles de pomme sur la moitié de l'omelette, puis rabattre l'autre moitié sur les fruits. Dresser l'omelette sur un plat de service.

6

Faire tiédir le calvados sur feu doux. Le verser sur l'omelette, flamber et servir aussitot

Ingrédients

 4 pommes reines des reinettes
  le jus de 1 citron
  4c. à s. de sucre
  6 oeufs
  1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  10g de beurre
  4c. à s.de calvados

Instructions

1

Couper les pommes en quartiers. Les peler et les épépiner. Les détailler en fines lamelles, les citronner et les faire caraméliser dans une poèle antiadhésive avec le sucre additionné d'un peu d'eau quelques minutes

2

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter ceux-ci et leur ajouter la cannelle

3

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement aux jaunes

4

Beurrer une poele antiadhésive et y faire cuire l'omelette

5

Disposer les lamelles de pomme sur la moitié de l'omelette, puis rabattre l'autre moitié sur les fruits. Dresser l'omelette sur un plat de service.

6

Faire tiédir le calvados sur feu doux. Le verser sur l'omelette, flamber et servir aussitot

Omelette soufflée aux pommes caramélisées et à la cannelle

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