Brouillade aux girolles

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Une belle recette d'automne, cette brouillade aux girolles es déclinable avec des cèpes, des champignons de Paris...

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 12 oeufs
  600 g de girolles fraiches ou en conserve
  20 cl de crème liquide
  50 g de beurre
  3 brins de persil plat
 2 échalotes
  sel
  poivre blanc du moulin
1

Éplucher et hacher l'échalote.

2

Hacher le persil.

3

Nettoyer les girolles.

4

Battre les oeufs, saler, poivrer.

5

Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle, mettre les oeufs, cuire 5 à 8 min (suivant que vous aimez plus ou moins cuit) sans cesser de mélanger pour obtenir la brouillade, ajouter la crème au dernier moment, laisser cuire encore 1 min.

6

Sauter les girolles au beurre avec l'échalote, saler, poivrer.

7

Servir la brouillade avec les girolles par dessus.

8
9

Crédit photo :

10

© kab-vision - Fotolia.com

Déclinable avec des cèpes, champignons de Paris...

Ingrédients

 12 oeufs
  600 g de girolles fraiches ou en conserve
  20 cl de crème liquide
  50 g de beurre
  3 brins de persil plat
 2 échalotes
  sel
  poivre blanc du moulin

Instructions

1

Éplucher et hacher l'échalote.

2

Hacher le persil.

3

Nettoyer les girolles.

4

Battre les oeufs, saler, poivrer.

5

Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle, mettre les oeufs, cuire 5 à 8 min (suivant que vous aimez plus ou moins cuit) sans cesser de mélanger pour obtenir la brouillade, ajouter la crème au dernier moment, laisser cuire encore 1 min.

6

Sauter les girolles au beurre avec l'échalote, saler, poivrer.

7

Servir la brouillade avec les girolles par dessus.

8
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Crédit photo :

10

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Brouillade aux girolles

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