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Fricassée d'oeufs de caille (au wok)


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 12 oeufs de caille
fleche 1 banane
fleche 1 citron
fleche 1 piment
fleche 10 brins de coriandre
fleche 2 cuil. à s. de sucre complet
fleche 3 cuil. à s. d'huile d'arachide
fleche 1 cuil. à s. de nuoc-mâm
photo

Préparation :

Plonger les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 7 min pour les cuire durs puis les refoidir sous un filet d'eau froide et les écaler.

Presser le citron. Peler la banane puis la mixer avec le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et la coriandre pour obtenir un pâte un peu liquide. Si elle semble trop épaisse, l'allonger d'un peu de jus de citron.

Chauffer le wok. Verser l'huile et laisser chauffer 1 min. Mettre les oeufs et laisser 4 à 5 min. Les prélever et les réserver sur la grille vapeur.

Déposer à la place la pâte pimentée, porter à ébullition jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

Réchauffer les oeufs pendant 1 min et servir sans attendre, nappés de sauce et parsemés de coriandre ciselée.


Ecrit par NATHALIE J.





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