Oeufs à la tomate

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Ajouter une pointe de piment d’Espelette, servir avec quelques mouillettes pour le jaunes, c'est déclinable à volonté.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Cuisson15 mins
 2 boites de tomates pelées concassées
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 Huile d'olive
 8 oeufs
 Sel
 Poivre
 Herbes de Provence
 Coriandre hachée
1

Peler, dégermer et hacher l’échalote et l'ail.

2

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3

Ajouter la tomates, des herbes de Provence, saler, poivrer, faire chauffer quelques minutes à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux, la sauce doit réduire.

4

Cuire les oeufs au plats à l'huile d'olive, ne pas les faire colorer, maintenir un feu doux.

6

Servir à l'assiette, poser un fond de tomates, placer les oeufs au plat par dessus, parsemer de coriandre hachée, servir immédiatement.

Crédit photo : © cobraphoto - Fotolia.com

Ingrédients

 2 boites de tomates pelées concassées
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 Huile d'olive
 8 oeufs
 Sel
 Poivre
 Herbes de Provence
 Coriandre hachée

Instructions

1

Peler, dégermer et hacher l’échalote et l'ail.

2

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3

Ajouter la tomates, des herbes de Provence, saler, poivrer, faire chauffer quelques minutes à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux, la sauce doit réduire.

4

Cuire les oeufs au plats à l'huile d'olive, ne pas les faire colorer, maintenir un feu doux.

6

Servir à l'assiette, poser un fond de tomates, placer les oeufs au plat par dessus, parsemer de coriandre hachée, servir immédiatement.

Oeufs à la tomate

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