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Brioche de noël


montre Préparation : fleche   25
Cuisson : fleche  1h


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 750 g de farine
fleche  une pincée de sel
fleche  100 g de sucre
fleche  un sachet de sucre vanillé
fleche  40 g de levure fraîche du boulanger
fleche  1/4 litre de lait
fleche  1 oeuf entier + 2 jaunes
fleche  150 g de beurre
fleche  200 g de raisins secs
fleche  200 g de citron et d'orange confits
fleche  150 g d'amandes hachées
fleche  1/2 c à café de cannelle
fleche  une pincée de gingembre en poudre
fleche  une pincée de cardamome
fleche  Pour dorer:
fleche  1 oeuf ou quelques cuillerées de lait.
photo

Préparation :

Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède.
Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli.
Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède.
Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices.
Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou une brioche en couronne.
Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes, puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200°C, th 5) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait.
Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche, et saupoudrez de sucre glace.


Ecrit par clément





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