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Recette Brioche pascale


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Ingrédient pour 4 personnes :
fleche 450 g de farine
fleche  50 cl de lait
fleche  1 sachet de levure de boulanger
fleche  1 cuillerée à café de sucre
fleche  5 jaunes d'oeuf
fleche  150 g de beurre
fleche  50 g d'amandes émincées
fleche  100 g de fruits et d'écorces confits
fleche  1 cuillerée à café de vanille en poudre
fleche  150 g de sucre glace
fleche  2 cuillerées à soupe de rhum
fleche  1 dose de safran en poudre
fleche  60 g de raisins secs de Smyrne
fleche  sel.
montre
préparation :
fleche  40
cuisson :
fleche  40
montre
difficulté : Moyen
montre
coût : Modéré

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Préparation

Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre, laissez reposer 10 mn, puis incorporez la moitié de la farine.
Mélangez, placez la préparation dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède.
Mettez les raisins à tremper dans le rhum.
Quand la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre glace, le sel, la vanille, les jaunes d'oeuf, le safran, le rhum avec les raisins.
Une fois le mélange homogène, incorporez les fruits confits, les amandes et le beurre mou coupé en morceaux et enfin, le restant de farine et de lait.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Versez la préparation dans un moule à brioche beurré, Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau lever de 30 mn à 1 h.
Préchauffez le four th 7 (210°). Faites cuire la brioche de 45 mn à 1 h jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Recouvrez la brioche de sucre glace dilué dans un blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron.



Ecrit par clément




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