Pains viennois

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recette Pains viennois farine beurre sucre oeufs lait levure briochin sel recette viennoiserie pain brioché

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 mins
 235 g de farine
  35 g de beurre
  20 g de sucre semoule
  1 oeuf
  1 oeuf battu pour dorer les pâtons
  100 g de lait
  1 sachet de levure briochin
  4 g de sel fin
1

Préparez la pâte, en délayant d'abord la levure avec le lait tiède et le sucre puis pétrissez à l'aide de votre robot ou à la main et laissez doubler la pâte de volume.

2
3

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

4
5

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte puis divisez-la en trois pâtons de poids identique.

6
7

Façonnez et placez les pâtons sur une plaque farinée, badigeonnez-les deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau

8
9

puis faites les incisions à l'aide d'un ciseau très pointu.

10
11

Laissez lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.

12
13

Faites cuire pendant 12 minutes environ dans un four à 180°C (th.6).

Ingrédients

 235 g de farine
  35 g de beurre
  20 g de sucre semoule
  1 oeuf
  1 oeuf battu pour dorer les pâtons
  100 g de lait
  1 sachet de levure briochin
  4 g de sel fin

Instructions

1

Préparez la pâte, en délayant d'abord la levure avec le lait tiède et le sucre puis pétrissez à l'aide de votre robot ou à la main et laissez doubler la pâte de volume.

2
3

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

4
5

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte puis divisez-la en trois pâtons de poids identique.

6
7

Façonnez et placez les pâtons sur une plaque farinée, badigeonnez-les deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau

8
9

puis faites les incisions à l'aide d'un ciseau très pointu.

10
11

Laissez lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.

12
13

Faites cuire pendant 12 minutes environ dans un four à 180°C (th.6).

Pains viennois

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