recette Petits pains ronds au lait et aux raisins beurre lait oeufs farine raisins secs miel sel levure de boulanger recette viennoiserie
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileVersez 20 cl de lait (réservez 5 cl pour la dorure) dans une petite casserole et faites chauffer doucement. Versez le miel et le beurre. Éteignez quand tout a fondu. Laissez tiédir le mélange et délayez-y la levure.
Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un saladier. Versez le contenu de la casserole, mélangez et continuez avec les oeufs. Façonnez une boule. Posez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 min à la main ou avec un fouet muni du crochet pétrisseur. La pâte doit être élastique et souple. Posez la boule dans un saladier après l’avoir recouverte d’un torchon. Laisser reposer 2 heures. Elle doit alors doubler de volume.
Pendant ce temps faites tremper les raisins dans de l’eau chaude afin de les faire gonfler. Introduisez-les dans la pâte au bout des 2 heures de repos.
Retravaillez la pâte avec les mains farinées. Ecrasez-la sur le plan de travail pour former un grand boudin. Coupez-le ensuite en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule. Posez chaque boule sur la plaque sortie du four et recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 210C° (th.7). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf la surface des petits pains. Enfournez pour 10 à 12 min.
Ingrédients
Instructions
Versez 20 cl de lait (réservez 5 cl pour la dorure) dans une petite casserole et faites chauffer doucement. Versez le miel et le beurre. Éteignez quand tout a fondu. Laissez tiédir le mélange et délayez-y la levure.
Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un saladier. Versez le contenu de la casserole, mélangez et continuez avec les oeufs. Façonnez une boule. Posez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 min à la main ou avec un fouet muni du crochet pétrisseur. La pâte doit être élastique et souple. Posez la boule dans un saladier après l’avoir recouverte d’un torchon. Laisser reposer 2 heures. Elle doit alors doubler de volume.
Pendant ce temps faites tremper les raisins dans de l’eau chaude afin de les faire gonfler. Introduisez-les dans la pâte au bout des 2 heures de repos.
Retravaillez la pâte avec les mains farinées. Ecrasez-la sur le plan de travail pour former un grand boudin. Coupez-le ensuite en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule. Posez chaque boule sur la plaque sortie du four et recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 210C° (th.7). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf la surface des petits pains. Enfournez pour 10 à 12 min.