Une recette du sud, un pain traditionnel parfumé à l'huile d'olive, ail et basilic.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePeler et dégermer l'ail.
Hacher le basilic.
Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.
Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.
Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser le hachis de basilic au centre et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour incorporer le hachis. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.
Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.
Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins, puis laisser lever pendant une heure.
Préchauffer le four à 220C. Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.
Credit photo :
© lilechka75 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Peler et dégermer l'ail.
Hacher le basilic.
Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.
Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.
Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser le hachis de basilic au centre et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour incorporer le hachis. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.
Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.
Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins, puis laisser lever pendant une heure.
Préchauffer le four à 220C. Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.
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