Pain de campagne aux oignons

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recette Pain de campagne aux oignons farine de seigle levain levure de boulanger oignons beurre cardamome sel poivre recette pain maison spéciaux originaux

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 mins
 1 kg de farine de seigle
  100 g de levain
  20 g de levure de boulanger
  4 oignons
  2 c. à soupe de beurre
  1 pointe de
 cardamome en poudre
  sel fin
  poivre noir du moulin
1

Mélangez le levain et la levure avec l’eau, incorporez ensuite le mélange à la moitié de la farine tamisée.

2
3

Pétrissez légèrement la pâte obtenue, puis laissez-la reposer, à couvert, à température ambiante, pendant 12 heures.

4
5

Incorporez au reste de farine tamisée 2 cuillerées à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre noir et la cardamome.

6
7

Ajoutez le tout à la pâte. Travaillez-la bien.

8
9

Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-en fondre la moitié dans le beurre pendant quelques minutes.

10
11

Mélangez les oignons, crus et cuits, à la pâte, en la travaillant.

12
13

Façonnez avec la pâte 3 pains d’environ 35 cm de long et déposez-les sur la plaque du four farinée. Laissez-les reposer, à couvert, pendant 30 minutes.

14
15

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

16
17

Badigeonnez les pains d’eau avec un pinceau. Incisez le dessus en croix.

18
19

Faites cuire les pains au four, en position basse, pendant 30 minutes. Ayez soin de placer à côté des pains un ramequin rempli d’eau.

Ingrédients

 1 kg de farine de seigle
  100 g de levain
  20 g de levure de boulanger
  4 oignons
  2 c. à soupe de beurre
  1 pointe de
 cardamome en poudre
  sel fin
  poivre noir du moulin

Instructions

1

Mélangez le levain et la levure avec l’eau, incorporez ensuite le mélange à la moitié de la farine tamisée.

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3

Pétrissez légèrement la pâte obtenue, puis laissez-la reposer, à couvert, à température ambiante, pendant 12 heures.

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5

Incorporez au reste de farine tamisée 2 cuillerées à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre noir et la cardamome.

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7

Ajoutez le tout à la pâte. Travaillez-la bien.

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9

Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-en fondre la moitié dans le beurre pendant quelques minutes.

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11

Mélangez les oignons, crus et cuits, à la pâte, en la travaillant.

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13

Façonnez avec la pâte 3 pains d’environ 35 cm de long et déposez-les sur la plaque du four farinée. Laissez-les reposer, à couvert, pendant 30 minutes.

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15

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

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17

Badigeonnez les pains d’eau avec un pinceau. Incisez le dessus en croix.

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19

Faites cuire les pains au four, en position basse, pendant 30 minutes. Ayez soin de placer à côté des pains un ramequin rempli d’eau.

Pain de campagne aux oignons

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