recette Pain de campagne aux oignons farine de seigle levain levure de boulanger oignons beurre cardamome sel poivre recette pain maison spéciaux originaux
Mélangez le levain et la levure avec l’eau, incorporez ensuite le mélange à la moitié de la farine tamisée.
Pétrissez légèrement la pâte obtenue, puis laissez-la reposer, à couvert, à température ambiante, pendant 12 heures.
Incorporez au reste de farine tamisée 2 cuillerées à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre noir et la cardamome.
Ajoutez le tout à la pâte. Travaillez-la bien.
Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-en fondre la moitié dans le beurre pendant quelques minutes.
Mélangez les oignons, crus et cuits, à la pâte, en la travaillant.
Façonnez avec la pâte 3 pains d’environ 35 cm de long et déposez-les sur la plaque du four farinée. Laissez-les reposer, à couvert, pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Badigeonnez les pains d’eau avec un pinceau. Incisez le dessus en croix.
Faites cuire les pains au four, en position basse, pendant 30 minutes. Ayez soin de placer à côté des pains un ramequin rempli d’eau.
Ingrédients
Instructions
Mélangez le levain et la levure avec l’eau, incorporez ensuite le mélange à la moitié de la farine tamisée.
Pétrissez légèrement la pâte obtenue, puis laissez-la reposer, à couvert, à température ambiante, pendant 12 heures.
Incorporez au reste de farine tamisée 2 cuillerées à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre noir et la cardamome.
Ajoutez le tout à la pâte. Travaillez-la bien.
Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-en fondre la moitié dans le beurre pendant quelques minutes.
Mélangez les oignons, crus et cuits, à la pâte, en la travaillant.
Façonnez avec la pâte 3 pains d’environ 35 cm de long et déposez-les sur la plaque du four farinée. Laissez-les reposer, à couvert, pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Badigeonnez les pains d’eau avec un pinceau. Incisez le dessus en croix.
Faites cuire les pains au four, en position basse, pendant 30 minutes. Ayez soin de placer à côté des pains un ramequin rempli d’eau.