recette Volute sicilienne semoule de blé dur fine miel huile olive sésame farine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenDans le bol du robot, mélanger la farine et la semoule de blé dur.
Ajouter la levure délayée dans un peu d'eau, le reste de l'eau, l'huile d'olive et le miel et commencer à mélanger pour amalgamer les ingrédients.
Dès que la pâte se rassemble pour former une boule qui se détache des parois, augmenter la vitesse et pétrir 2 ou 3 minutes.
Ajouter alors le sel et continuer à pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé et la tourner pour que le dessus soit recouvert d'huile, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2h environ.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 2 morceaux de poids égal (environ 500g chaque) et former chaque morceau en boudin d'environ 50cm de long sur 3cm de diamètre.
Donner la forme d'un S aux extrémités enroulées à chaque boudin.
Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, humidifier leur surface avec un pinceau et parsemer très généreusement de graines de sésame .
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.
Cuire au four préchauffé à 230°C pendant 10 mn puis baisser à 200°C et continuer la cuisson pendant 20-25min environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
Ingrédients
Instructions
Dans le bol du robot, mélanger la farine et la semoule de blé dur.
Ajouter la levure délayée dans un peu d'eau, le reste de l'eau, l'huile d'olive et le miel et commencer à mélanger pour amalgamer les ingrédients.
Dès que la pâte se rassemble pour former une boule qui se détache des parois, augmenter la vitesse et pétrir 2 ou 3 minutes.
Ajouter alors le sel et continuer à pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé et la tourner pour que le dessus soit recouvert d'huile, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2h environ.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 2 morceaux de poids égal (environ 500g chaque) et former chaque morceau en boudin d'environ 50cm de long sur 3cm de diamètre.
Donner la forme d'un S aux extrémités enroulées à chaque boudin.
Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, humidifier leur surface avec un pinceau et parsemer très généreusement de graines de sésame .
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.
Cuire au four préchauffé à 230°C pendant 10 mn puis baisser à 200°C et continuer la cuisson pendant 20-25min environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.