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Recette Grillade Teppan Yaki (Japon)
Préparation :
Raidir la viande dans le freezer 30 minutes et trancher en fines lamelles.
Pour les crevettes, laisser tête et queue mais ôter le reste de la carapace et le tube digestif. Blanchir les feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante, sécher dans un linge. Blanchir les haricots dans de l'eau salée. Les sécher dans un linge. Couper les haricots en deux et en faire des petits fagots que l'on entoure d'une très fine feuille obtenue en coupant une carotte et que l'on ficelle. Débiter les aubergines en fines tranches. Laisser tremper 20 minutes dans l'eau froide. Sécher dans un linge. Disposer tous les ingrédients sur un plateau. Sauce Goma-zu : griller les graines de sésame dans une poêle chaude non graissée. Réduire en poudre et mélanger avec Mirin, bouillon dashi et sauce de soja. Préparer la sauce Ponzu en mélangeant sauce de soja et jus de citron. Chauffer le teppan (ou la pierrade) sur la table. Graisser légèrement avec de l'huile. Griller des portions d'aliments et servir au fur et à mesure que les aliments sont cuits. ConseilsLe Teppan est une plaque métallique, chauffée par en dessous. On peut la remplacer par une pierrade. Mirin, bouillon de poisson Dashi et citron Ponzu sont disponibles dans les épiceries asiatiques.Ecrit par Paganus Les autres recettes de la Catégorie Plats uniques poisson Tarte au thon et Mozzarella Baeckeoffe au poisson Thon facon parmentière Grillade Teppan Yaki (Japon) Pierrade marine aux fruits de mer Morue à bràs Brioches au thon plateau de célibataire Hachis de poisson aux carottes Tartiflette irlandaiseLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Cuisine Marocaine Cocktail hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant Zeste La Cherchelloise recette gateaux algériens Artiste peintre de l'ile MauriceLes Dernieres recettes de cuisine et mets Riz thaï aux girolles et amandes Salades d'épinards Salade de pois gourmands et canard fumé Potage de laitue au boursin Ailes de raie sauce orange Cake frais au chocolat Muffins Pets de nonne Homard à la diable Charlotte aux courgettes et au tofu Tarte à la rhubarbe aux épices Langoustines à la passion et ananas Burger de saumon Cake à la farine de châtaigne Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes Pommes de terre à l'aïoli, Papas Ali Oli (Espagne) Purée d'aubergine et de tomate Tourte au surimi et fruits secs Cappuccino de cèpes Sandwich petit Suisse printanier Pigeonneaux au vin Confiture de rhubarbe et d'ananas Pommes de terre aux oignons, Papas encebolladas (Espagne) Filet mignon de porc aux girolles Soupe à la bière Nouilles chinoises au boeuf Muffins aux kinder country Mille-feuilles de tomate , mozzarella et figues Salade composées au haddock Salade de soja et de coeur de palmier
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15 mn
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