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 plats uniques plats uniques poisson grillade teppan yaki (japon)
Partager Proposer une recette Recette Grillade Teppan Yaki (Japon)
Préparation :
Raidir la viande dans le freezer 30 minutes et trancher en fines lamelles.
Pour les crevettes, laisser tête et queue mais ôter le reste de la carapace et le tube digestif. Blanchir les feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante, sécher dans un linge. Blanchir les haricots dans de l'eau salée. Les sécher dans un linge. Couper les haricots en deux et en faire des petits fagots que l'on entoure d'une très fine feuille obtenue en coupant une carotte et que l'on ficelle. Débiter les aubergines en fines tranches. Laisser tremper 20 minutes dans l'eau froide. Sécher dans un linge. Disposer tous les ingrédients sur un plateau. Sauce Goma-zu : griller les graines de sésame dans une poêle chaude non graissée. Réduire en poudre et mélanger avec Mirin, bouillon dashi et sauce de soja. Préparer la sauce Ponzu en mélangeant sauce de soja et jus de citron. Chauffer le teppan (ou la pierrade) sur la table. Graisser légèrement avec de l'huile. Griller des portions d'aliments et servir au fur et à mesure que les aliments sont cuits. ConseilsLe Teppan est une plaque métallique, chauffée par en dessous. On peut la remplacer par une pierrade. Mirin, bouillon de poisson Dashi et citron Ponzu sont disponibles dans les épiceries asiatiques.Ecrit par Paganus Les autres recettes de la Catégorie Plats uniques poisson Grillade Teppan Yaki (Japon) Morue à bràs Tarte au thon et Mozzarella Baeckeoffe au poisson Pierrade marine aux fruits de mer plateau de célibataire Hachis de poisson aux carottes Thon facon parmentièreLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Annuaire Flesko Cuisine Marocaine Cocktail Annuaire Webmaster Annuaire gastronomie references-web Gastronomie hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant ZesteLes Dernieres recettes de cuisine et mets Tiramisu Crumble aux abricots et melon Salade de lentilles au surimi Tarte aux légumes à la ricotta Crevettes Siam Tourte de faisan Cendrillons de volaille aux courgettes Pizza Margherita Surlonge de boeuf aux lentilles et abricots Tarte au riz Courgettes farcies à la grecque Andouille à la crème Perche aux noix Gratin d'aubergines à la morue Gâteau au yaourt à la noix de coco au chocolat Ravioles au saumon et courgettes Le soleil Levant Rôti de veau en fricassé d'oignons doux des Cévennes Brochettes de lotte, Saint-Jacques et crevettes Charlotte fraises tagada et pralines Boulette de boeuf aux tomates Chèvres chauds aux poivrons Galettes de pommes de terre au Saint-Nectaire Tarte à la fourme d'ambert et aux poires Soupe crémeuse au Munster Mousse d'aubergine Melon et mozzarella au basilic frais Homard grillé au cognac Bourride de lotte Seiche grillée
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