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Choucroute

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Recette Choucroute

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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1.5 kg de choucroute crue
- 1.5 kg de viande de porc (palette
- poitrine fumée
- jambonneau demi sel)
- 3 saucisses de Montbéliard
- 6 saucisses de strasbourg
- 2 clous de girofle
- 2 càc de poivre noir en grain
- 1 càc de baies de guenièvre
- 1 bouquet garni
- 40 gr de saindoux
- 30 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)
- 2 oignons
- 6 pommes de terre
- sel
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 heures
Cout : modéré

Préparation

1) laver la choucroute crue et essorer la
2) dans une cocotte mettre le saindoux et faites revenir les oignons, puis ajouter la choucroute, les clous de girofle, le poivre, la Guenièvre, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire à feu doux 1 heure 30
3) dans une marmite faites bouillir de l'eau, ajouter la palette et le jambonneau, laisser cuire 40 mn, puis ajouter la poitrine fumée, les saucisses de Montbéliard laisser cuire 20 mn, et enfin ajouter les saucisses de Strasbourg laisser cuire encore 8 mn.
4) entre-temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur
5) servir la choucroute bien chaude dans un plat de service, le chou au milieu entouré de pommes de terre, et les viandes tranchées sur le chou.

Conseil

Servir avec un Riesling

Ecrit par Quark(administrateur)

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