Choucroute au Riesling

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Un plat à déguster de préférence en hiver, plat unique et convivial il sera apprécié en famille comme entre amis.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins
 1.5 kg de choucroute crue
 1.5 kg de viande de porc (palette; poitrine fumée; jambonneau demi sel)
 3 saucisses de Montbéliard
 6 saucisses de Strasbourg
 2 clous de girofle
 2 cuillères à café de poivre noir en grain
 1 cuillère à café de baies de genièvre
 1 bouquet garni
 40 gr de saindoux
 30 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)
 2 oignons
 6 pommes de terre
 Sel.
1

Laver la choucroute crue et l'essorer.

2
3

Dans une cocotte, mettre le saindoux et faire revenir les oignons, puis ajouter la choucroute, les clous de girofle, le poivre, le genièvre, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire à feu doux 1 heure 30.

4
5

Dans une marmite faites bouillir de l'eau, ajouter la palette et le jambonneau, laisser cuire 40 min, puis ajouter la poitrine fumée, les saucisses de Montbéliard laisser cuire 20 min, et enfin ajouter les saucisses de Strasbourg laisser cuire encore 8 min.

6
7

Entre-temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur

8
9

Servir la choucroute bien chaude dans un plat de service, le chou au milieu entouré de pommes de terre, et les viandes tranchées sur le chou.

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Servir avec un Riesling
Crédit photo : © arthaudphil - Fotolia.com

Ingrédients

 1.5 kg de choucroute crue
 1.5 kg de viande de porc (palette; poitrine fumée; jambonneau demi sel)
 3 saucisses de Montbéliard
 6 saucisses de Strasbourg
 2 clous de girofle
 2 cuillères à café de poivre noir en grain
 1 cuillère à café de baies de genièvre
 1 bouquet garni
 40 gr de saindoux
 30 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)
 2 oignons
 6 pommes de terre
 Sel.

Instructions

1

Laver la choucroute crue et l'essorer.

2
3

Dans une cocotte, mettre le saindoux et faire revenir les oignons, puis ajouter la choucroute, les clous de girofle, le poivre, le genièvre, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire à feu doux 1 heure 30.

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5

Dans une marmite faites bouillir de l'eau, ajouter la palette et le jambonneau, laisser cuire 40 min, puis ajouter la poitrine fumée, les saucisses de Montbéliard laisser cuire 20 min, et enfin ajouter les saucisses de Strasbourg laisser cuire encore 8 min.

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7

Entre-temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur

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9

Servir la choucroute bien chaude dans un plat de service, le chou au milieu entouré de pommes de terre, et les viandes tranchées sur le chou.

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Choucroute au Riesling

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