Name: Choux farcis
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 chou vert de 800 g environ; 350 g de chair à saucisses; 100 g de beurre; 2 oignons; 2 cuillères à café de persil haché; 1 poignée de mie de pain; 1/2 verre de lait; 1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot au feu); 2 carottes; 1 bouquet garni; sel; poivre

recette Choux farcis chair à saucisses beurre oignons persil haché mie de pain lait bouillon carottes bouquet garni

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins

1 chou vert de 800 g environ

350 g de chair à saucisses

100 g de beurre

2 oignons

2 cuillères à café de persil haché

1 poignée de mie de pain

1/2 verre de lait

1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot au feu)

2 carottes

1 bouquet garni

sel

poivre

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Retirez les grosses feuilles extérieures du chou, lavez-le en le laissant entier, puis mettez-le à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-le.

Écartez bien les feuilles et retirez le coeur.

Mélangez la chair à saucisses, la mie de pain bien essorée, le persil, le sel, le poivre.

Hachez les oignons.

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et jetez-y les oignons hachés.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la farce et faites revenir le tout pendant quelque minutes en remuant.

Glissez cette farce entre chaque feuille de chou. Tassez le reste de la farce au milieu du chou. Ficelez.

Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte et mettez-y le chou.

Arrosez avec le bouillon.

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures en arrosant souvent.

Servez très chaud.

Ingrédients