Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

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recette Parmentier de boudin noir aux 2 pommes cannelle

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
 400 g de boudin noir
 1 kg de pommes de terre type bintje
 2 pommes fruits
 2 échalotes
 10 cl de lait
 10 cl de crème liquide
 60 g de beurre
 100 g de fromage râpé
 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
 
 sel
 poivre
1

Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

2
3

Pelez et hachez les échalotes. Épluchez les pommes-fruits et découpez-les en petits dés. Tranchez le boudin en rondelles pas trop fines. Préchauffez le four à th 8 (240°). Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y dorer les pommes-fruits. Ajoutez les échalotes, la cannelle et le boudin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

4
5

Versez le contenu de la poêle dans un plat à four. Couvrez avec la purée. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé. Répar­tissez cette préparation sur le plat et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez aussitôt.

Ingrédients

 400 g de boudin noir
 1 kg de pommes de terre type bintje
 2 pommes fruits
 2 échalotes
 10 cl de lait
 10 cl de crème liquide
 60 g de beurre
 100 g de fromage râpé
 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
 
 sel
 poivre

Instructions

1

Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

2
3

Pelez et hachez les échalotes. Épluchez les pommes-fruits et découpez-les en petits dés. Tranchez le boudin en rondelles pas trop fines. Préchauffez le four à th 8 (240°). Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y dorer les pommes-fruits. Ajoutez les échalotes, la cannelle et le boudin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

4
5

Versez le contenu de la poêle dans un plat à four. Couvrez avec la purée. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé. Répar­tissez cette préparation sur le plat et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez aussitôt.

Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

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