recette du Pâté bourbonnais aux pommes de terre recette régionale france pâtes brisées crème fraiche oeufs oignons traditionnelle française
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEplucher et découper les pommes de terre en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer.
Disposer une pâte brisée dans un moule à tarte à fond amovible, assez petit pour que la pâte recouvre les flancs.
Remplir avec les pommes de terre. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte qu'on soude à la première.
Badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'œuf. Faire une cheminée centrale, maintenue ouverte avec un morceau de carton. Faire couler la crème fraiche
Cuire au four à 180° C environ 1 heure.
Variantes : un peu de persil, de la muscade, du fromage…
Ingrédients
Instructions
Eplucher et découper les pommes de terre en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer.
Disposer une pâte brisée dans un moule à tarte à fond amovible, assez petit pour que la pâte recouvre les flancs.
Remplir avec les pommes de terre. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte qu'on soude à la première.
Badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'œuf. Faire une cheminée centrale, maintenue ouverte avec un morceau de carton. Faire couler la crème fraiche
Cuire au four à 180° C environ 1 heure.