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Pâte à pizza et pizza calzone (Italie )


montre Préparation : fleche   15 mn, 3 h de repos
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 250 g de farine OO ou 45
fleche  15 g de levure fraîche de boulanger
fleche  une pincée de sucre
fleche  1 pincée de sel
fleche  2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
fleche  20 CC d'eau tiède
fleche  60 g de mozzarella en dés
fleche  25 g de salami en dés
fleche  50 g de jambon en dés
fleche  30 g de ricotta
fleche  sel et poivre
photo

Préparation :

Délayez la levure et une pincée de sucre dans un fond d'eau tiède, placez dans un endroit chaud, par exemple devant un four tiède éteint, un radiateur. Le mélange va faire des bulles augmenter de volume.
Sur un plan de travail, formez un puit dans la farine. Ajoutez petit à petit huile, levure délayée et eau. Terminez par la pincée de sel.
Pétrissez cette pâte, étirez la jusqu'à obtention d'une boule élastique et lisse. Poudrez-la de farine, incisez la profondément en croix, et laissez-la reposer 3 heures dans saladier couvert, dans un endroit chaud.

Farinez le plan de travail. Ecrasez la boule en disque entre les mains et abaissez à ½ cm d'épaisseur au centre, le côté étant un peu plus épais.
Déposez sur un papier sulfurisé, posé sur une plaque de four. Vous garnirez la pizza jusqu'à 2 cm du côté.

Préchauffez le four à 220 °C. Mélanger mozzarella, jambon, salami, œuf battu et ricotta. Salez (légèrement ) et poivrez. Déposez le mélange sur une moitié de la pâte. Rabattez la pâte non garnie sur l'autre moitié, soudez en pinçant avec les doigts. Enfournez pour 15 minutes.


Conseils

On peut utiliser une machine à pain. Le sel inhibe la croissance des bactéries et des champignons, c'est pour cela que l'on sale certains aliments pour les conserver. La levure, qui est un champignon ne doit pas entrer au contact du sel.
Ecrit par Paganus

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