recette Agneau en potajine recette orientale épices carottes, oignons blancs, fenouils, un poivron, haricots plats, fèves, navets, cannelle, grains de coriandre, noix de muscade, gingembre en poudre, cumin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive et laisser colorer sur toutes les faces et ajouter des oignons en rondelles (je les ai choisis surgelés)
Saler et poivrer
Mouiller avec de l’eau (à peine à hauteur de viande)
Ajouter les épices et les herbes.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire après sifflement de la soupape pendant environ 30 mn.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes (sauf les haricots plats)
Faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser. Lorsque le caramel blondit, ajouter tous les légumes (sauf les haricots plats) et laisser les doucement caraméliser en n’oubliant pas de les remuer et retourner de temps en temps.
Après 30 mn de cuisson de la viande, ouvrir la cocotte et ajouter tous les légumes (sauf les haricots plats). Laisser cuire environ 10 mn après sifflement de la soupape, ouvrir et ajouter les haricots plats pendant environ 5 mn après sifflement de la soupape.
Pendant ce temps, préparer un accompagnement : riz, pommes de terre ou comme moi de la semoule de couscous (que vous pouvez faire cuire à la vapeur pendant la cuisson de la viande et des légumes.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.
Ingrédients
Instructions
Faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive et laisser colorer sur toutes les faces et ajouter des oignons en rondelles (je les ai choisis surgelés)
Saler et poivrer
Mouiller avec de l’eau (à peine à hauteur de viande)
Ajouter les épices et les herbes.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire après sifflement de la soupape pendant environ 30 mn.
Pendant ce temps, éplucher tous les légumes (sauf les haricots plats)
Faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser. Lorsque le caramel blondit, ajouter tous les légumes (sauf les haricots plats) et laisser les doucement caraméliser en n’oubliant pas de les remuer et retourner de temps en temps.
Après 30 mn de cuisson de la viande, ouvrir la cocotte et ajouter tous les légumes (sauf les haricots plats). Laisser cuire environ 10 mn après sifflement de la soupape, ouvrir et ajouter les haricots plats pendant environ 5 mn après sifflement de la soupape.
Pendant ce temps, préparer un accompagnement : riz, pommes de terre ou comme moi de la semoule de couscous (que vous pouvez faire cuire à la vapeur pendant la cuisson de la viande et des légumes.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.