Carbonade façon grand-mère

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recette Carbonade façon grand-mère viande de boeuf oignons blancs sucre roux vinaigre blanc noix de muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
 700 g de viande de boeuf pour daube ou carbonade
  5 gros oignons blancs et une échalote
  10 cuillères a soupe de sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun
  1 tasse d'eau (1/4 l)
  1 petit verre de vinaigre blanc
  50 g de beurre de cuisson
  sel et poivre
  noix de muscade
  maizena ou farine
1

Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.

2
3

Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.

4
5

Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit imprégné des oignons, puis rajouter un verre d'eau sel poivre et muscade.

6
7

Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et juteuse.

8
9

Ensuite rajouter sucre & vinaigre & muscade et épaissir avec la maizena (ou farine, selon les goûts).

10
11

Gouter et -si besoin est- rajouter sel, poivre ou sucre afin d'obtenir une belle sauce brune luisante, sucrée salée.

12
13

A servir avec des pommes frites.

Ingrédients

 700 g de viande de boeuf pour daube ou carbonade
  5 gros oignons blancs et une échalote
  10 cuillères a soupe de sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun
  1 tasse d'eau (1/4 l)
  1 petit verre de vinaigre blanc
  50 g de beurre de cuisson
  sel et poivre
  noix de muscade
  maizena ou farine

Instructions

1

Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.

2
3

Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.

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5

Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit imprégné des oignons, puis rajouter un verre d'eau sel poivre et muscade.

6
7

Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et juteuse.

8
9

Ensuite rajouter sucre & vinaigre & muscade et épaissir avec la maizena (ou farine, selon les goûts).

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11

Gouter et -si besoin est- rajouter sel, poivre ou sucre afin d'obtenir une belle sauce brune luisante, sucrée salée.

12
13

A servir avec des pommes frites.

Carbonade façon grand-mère

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