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Pizza japonaise, Okonomi Yaki (Japon)


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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 100g de calmar en fines lanières
fleche  100g de viande de porc découpée en tranches fines
fleche  du gingembre mariné finement coupé
fleche  200g de chou chinois grossièrement haché
fleche  4 oignons en rondelles
fleche  un bol de bouillon Dashi
fleche  4 œufs et 150g de farine.
photo

Préparation :

Faire chauffer une poêle métallique graissée.
Mélanger le bouillon, la farine et les oeufs ; remuer avec une spatule.
Ajouter le calmar, le chou et les oignons.
Verser la moitié de la pâte sur la poêle. Ajouter le porc et verser le reste de pâte.
Dès qu'un côté est cuit, retourner avec une spatule.

Accompagnement : flocons de bonite, sauces japonaises " Bulldog" ou "Okonomi", mayonnaise.


Conseils

-Okonomi signifie " comme il vous plaira ". Vous pouvez donc mettre tous les ingrédients que vous appréciez. -Traditionnellement cuit sur un Tepan, une plaque chauffante. -Il existe une farine adaptée, en vente dans les épiceries asiatiques.
Ecrit par Paganus

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