recette Tomates farcies aux lardons et riz au bouillon jarret de bœuf lardons tomates carottes oignons blancs riz persil plat basilic clous de girofle piment de la Jamaïque
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez les carottes, l’oignon, piquez-le avec les
clous de girofle, lavez le céleri et le persil. Mettez la
viande dans un faitout d’eau bouillante salée,
écumez puis mettez les légumes, le persil, le piment,
le laurier, du sel, des grains de poivre, couvrez et
laissez frémir 3 h.
Une heure avant la fin de
la cuisson de la viande, lavez les tomates, coupez un
chapeau, évidez-les sans percer la chair, salez
l’intérieur puis retournez-les sur du papier absorbant
et laissez-les dégorger. Pelez les oignons blancs.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Egouttez la
viande, réservez le bouillon. Coupez la viande en
morceaux et hachez-la avec les oignons coupés en
deux dans le bol d’un robot. Mélangez les lardons au
hachis, poivrez légèrement, remplissez les tomates.
Étalez le riz dans le plat de cuisson, posez
les tomates, replacez le chapeau et versez environ 10
louches de bouillon sur le riz. Faites cuire au four 45
min environ. Ajoutez encore un peu de bouillon si le
riz l’absorbe trop vite. Parsemez de feuilles de basilic
et servez bien chaud.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les carottes, l’oignon, piquez-le avec les
clous de girofle, lavez le céleri et le persil. Mettez la
viande dans un faitout d’eau bouillante salée,
écumez puis mettez les légumes, le persil, le piment,
le laurier, du sel, des grains de poivre, couvrez et
laissez frémir 3 h.
Une heure avant la fin de
la cuisson de la viande, lavez les tomates, coupez un
chapeau, évidez-les sans percer la chair, salez
l’intérieur puis retournez-les sur du papier absorbant
et laissez-les dégorger. Pelez les oignons blancs.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Egouttez la
viande, réservez le bouillon. Coupez la viande en
morceaux et hachez-la avec les oignons coupés en
deux dans le bol d’un robot. Mélangez les lardons au
hachis, poivrez légèrement, remplissez les tomates.
Étalez le riz dans le plat de cuisson, posez
les tomates, replacez le chapeau et versez environ 10
louches de bouillon sur le riz. Faites cuire au four 45
min environ. Ajoutez encore un peu de bouillon si le
riz l’absorbe trop vite. Parsemez de feuilles de basilic
et servez bien chaud.