Aumonière de fruit de mer

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recette Aumonière de fruit de mer pâte à nouilles moules noix de Saint-Jacques fraîches crevettes roses

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 250 g de pâte à nouilles
 
 250 g de moules
 
 4 noix de Saint-Jacques fraîches
 
 4 crevettes roses
 
 1 poireau
 
 1 échalote
 
 1 gousse d'ail
 
 1 bouquet de persil
 
 50 g de beurre
 
 1 cuillère à café de Maïzena
 
 10 cl de vin blanc sec
 
 huile Fleur de Colza
 
 sel et poivre
1

Étalez votre pâte à nouilles finement sur 2 ou 3 mm d'épaisseur.

2

Découpez 4 disques de 15 cm de diamètre.

3

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

4

Ajoutez un filet d'huile.

5

Sortez-les de l'eau.

6

Posez-les sur un torchon pour absorber l'eau.

7
8

Grattez et lavez les moules.

9

Placez-les dans une sauteuse 4 minutes avec un filet d'huile, l'échalote émincée et une gousse d'ail hachée.

10

Versez le vin et saupoudrez de persil.

11

Salez et laissez ouvrir.

12

Filtrez le jus de cuisson et réservez.

13
14

Décortiquez les crevettes et décoquillez les moules.Dans une poêle, ajoutez le beurre.

15

Faites revenir les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les moules.

16

Saupoudrez de Maïzena.

17

Salez, poivrez.

18

Mélangez et laissez cuire 5 minutes sur feu vif.

19

Laissez refroidir.

20
21

Coupez le poireau en fines lamelles.

22

Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant 2 minutes.

23
24

Placez les ingrédients au centre des disques de pâte. Refermez-les délicatement avec une lamelle de poireau.

25

Déposez les aumônières dans le cuit-vapeur pendant 10 minutes.

26

Réchauffez le jus de cuisson, ajoutez une noisette de beurre.

27

Placez-le dans les assiettes.

Ingrédients

 250 g de pâte à nouilles
 
 250 g de moules
 
 4 noix de Saint-Jacques fraîches
 
 4 crevettes roses
 
 1 poireau
 
 1 échalote
 
 1 gousse d'ail
 
 1 bouquet de persil
 
 50 g de beurre
 
 1 cuillère à café de Maïzena
 
 10 cl de vin blanc sec
 
 huile Fleur de Colza
 
 sel et poivre

Instructions

1

Étalez votre pâte à nouilles finement sur 2 ou 3 mm d'épaisseur.

2

Découpez 4 disques de 15 cm de diamètre.

3

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

4

Ajoutez un filet d'huile.

5

Sortez-les de l'eau.

6

Posez-les sur un torchon pour absorber l'eau.

7
8

Grattez et lavez les moules.

9

Placez-les dans une sauteuse 4 minutes avec un filet d'huile, l'échalote émincée et une gousse d'ail hachée.

10

Versez le vin et saupoudrez de persil.

11

Salez et laissez ouvrir.

12

Filtrez le jus de cuisson et réservez.

13
14

Décortiquez les crevettes et décoquillez les moules.Dans une poêle, ajoutez le beurre.

15

Faites revenir les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les moules.

16

Saupoudrez de Maïzena.

17

Salez, poivrez.

18

Mélangez et laissez cuire 5 minutes sur feu vif.

19

Laissez refroidir.

20
21

Coupez le poireau en fines lamelles.

22

Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant 2 minutes.

23
24

Placez les ingrédients au centre des disques de pâte. Refermez-les délicatement avec une lamelle de poireau.

25

Déposez les aumônières dans le cuit-vapeur pendant 10 minutes.

26

Réchauffez le jus de cuisson, ajoutez une noisette de beurre.

27

Placez-le dans les assiettes.

Aumonière de fruit de mer

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