Bulots au brie et aux haricots blancs

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recette Bulots au brie et aux haricots blancs carotte oignon gousse d'ail celeri bouquets garnis persillade sauge

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation45 minsCuisson2 hTemps total2 h 45 mins
 2 kg de bulots
 500 g de haricots blancs secs
 150 g de brie écroûté en morceaux
 1 carotte
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 1 branche de celeri
 2 bouquets garnis
 2 c. à soupe de persillade (persil et ail haché)
 6 feuilles de sauge hachées
 2 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre
1

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide.

2
3

Mettez les bulots à dégorger dans de l'eau froide.

4
5

Le jour même, égouttez les haricots, mettez-les dans une cocotte avec l'oignon et la gousse d'ail, le céleri et 1 bouquet garni. Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 1 h 30 à petits bouillons.

6
7

Dans une autre casserole, faites cuire les bulots dans de l'eau salée avec le second bouquet garni, pendant 1 h 30. Au terme de la cuisson, décortiquez-les et coupez-les en 2 si ils sont gros.

8
9

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les bulots jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez la persillade et la sauge ciselée mélangées.

10
11

Egouttez les haricots. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez le brie écroûté en morceaux, liez bien le tout. Presentez les haricots et les bulots directement sur les assiettes chaudes.

Ingrédients

 2 kg de bulots
 500 g de haricots blancs secs
 150 g de brie écroûté en morceaux
 1 carotte
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 1 branche de celeri
 2 bouquets garnis
 2 c. à soupe de persillade (persil et ail haché)
 6 feuilles de sauge hachées
 2 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre

Instructions

1

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide.

2
3

Mettez les bulots à dégorger dans de l'eau froide.

4
5

Le jour même, égouttez les haricots, mettez-les dans une cocotte avec l'oignon et la gousse d'ail, le céleri et 1 bouquet garni. Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 1 h 30 à petits bouillons.

6
7

Dans une autre casserole, faites cuire les bulots dans de l'eau salée avec le second bouquet garni, pendant 1 h 30. Au terme de la cuisson, décortiquez-les et coupez-les en 2 si ils sont gros.

8
9

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les bulots jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez la persillade et la sauge ciselée mélangées.

10
11

Egouttez les haricots. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez le brie écroûté en morceaux, liez bien le tout. Presentez les haricots et les bulots directement sur les assiettes chaudes.

Bulots au brie et aux haricots blancs

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