Name: Crème de chou-fleur aux moules
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 5 cl de Vin Blanc Sec; 4 pincées de Curry en Poudre; 1 Échalote ciselée; 4 branches de Persil; 2 cuillères à soupe de Crème Fraîche épaisse; 1 pointe de Cumin en Poudre; Gros Sel; 250 g de Chou-fleur; 250 g de Moules de Bouchot grattées et lavées; 25 g de Beurre Demi-sel; 25 cl de Bouillon de Volaille; Sel; Poivre

recette Crème de chou-fleur aux moules Vin Blanc Sec Curry Échalote Persil Crème Fraîche Cumin Chou-fleur Moules de Bouchot Beurre Demi-sel Bouillon de Volaille

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

5 cl de Vin Blanc Sec

4 pincées de Curry en Poudre

1 Échalote ciselée

4 branches de Persil

2 cuillères à soupe de Crème Fraîche épaisse

1 pointe de Cumin en Poudre

Gros Sel

250 g de Chou-fleur

250 g de Moules de Bouchot grattées et lavées

25 g de Beurre Demi-sel

25 cl de Bouillon de Volaille

Sel

Poivre

Cuire le chou-fleur 25 minutes dans de l'eau bouillante.

Égoutter , mélanger avec le bouillon de volaille et mixer. Ajouter la crème et le cumin.

Verser dans une casserole et porter à ébullition 2 minutes.

Faire suer l’échalote dans le beurre. Verser le vin blanc. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et mettre les moules à ouvrir. Décoquiller.

Réchauffer la crème de chou-fleur et verser dans des assiettes creuses.

Répartir les moules et saupoudrer de curry et de persil.

Ingrédients