Crème de moules au safran

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recette Crème de moules au safran crème fraîche épaisse vin blanc céleri huile d’olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 5 l de moules
 
 200 g de crème fraîche épaisse
 
 20 cl de vin blanc
 
 2 branches de céleri
 
 3 c. à soupe d’huile d’olive
 
 1 dose de safran en poudre
 
 sel
  poivre
1

Épluchez et coupez le céleri en petits tronçons.

2
3

Nettoyez les moules.

4
5

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.

6

Ajoutez dans la cocotte les moules, le safran et le céleri. Salez et poivrez. Mélangez bien.

7

Arrosez de vin blanc et couvrez.

8

Laissez cuire 15 min à couvert.

9
10

Retirez les moules de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson d’un tiers à feu vif.

11

Ajoutez alors la crème en fouettant sans arrêt.

12

Rectifiez l’assaisonnement et versez la sauce sur les moules.

13
14

Servez immédiatement.

Ingrédients

 5 l de moules
 
 200 g de crème fraîche épaisse
 
 20 cl de vin blanc
 
 2 branches de céleri
 
 3 c. à soupe d’huile d’olive
 
 1 dose de safran en poudre
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez et coupez le céleri en petits tronçons.

2
3

Nettoyez les moules.

4
5

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.

6

Ajoutez dans la cocotte les moules, le safran et le céleri. Salez et poivrez. Mélangez bien.

7

Arrosez de vin blanc et couvrez.

8

Laissez cuire 15 min à couvert.

9
10

Retirez les moules de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson d’un tiers à feu vif.

11

Ajoutez alors la crème en fouettant sans arrêt.

12

Rectifiez l’assaisonnement et versez la sauce sur les moules.

13
14

Servez immédiatement.

Crème de moules au safran

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