recette Gratin de palourdes échalotes épinards en branches huile d'olive beurre farine crème fraîche emmental
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettre dans un faitout les palourdes avec l'échalote émincée, couvrir et laissez ouvrir environ 5 mn à feu moyen.
Sortir les coquilles et filtrer l'eau de cuisson, réserver.
Blanchir 5 mn les feuilles d'épinard dans de l'eau salée, égoutter, essorer et ciseler les feuilles.
Les faire revenir 5 mn dans huile d'olive.
Dans une casserole faire un roux avec beurre et huile d'olive, mouiller avec l'eau des palourdes et ajouter la crème fraiche.
Saler, Poivrer, laisser épaissir 5 mn.
Mélanger épinards et palourdes dans la sauce.
Verser dans des raviers individuels saupoudrer d'emmental. Faire gratiner 10mn au four th 7.
Ingrédients
Instructions
Mettre dans un faitout les palourdes avec l'échalote émincée, couvrir et laissez ouvrir environ 5 mn à feu moyen.
Sortir les coquilles et filtrer l'eau de cuisson, réserver.
Blanchir 5 mn les feuilles d'épinard dans de l'eau salée, égoutter, essorer et ciseler les feuilles.
Les faire revenir 5 mn dans huile d'olive.
Dans une casserole faire un roux avec beurre et huile d'olive, mouiller avec l'eau des palourdes et ajouter la crème fraiche.
Saler, Poivrer, laisser épaissir 5 mn.
Mélanger épinards et palourdes dans la sauce.
Verser dans des raviers individuels saupoudrer d'emmental. Faire gratiner 10mn au four th 7.