Recette Huitres au Champagne
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Ingrédient pour 2 personnes:
- 12 grosses huîtres
- 1 dl de champagne brut
- 3 échalotes
- 150 g de beurre
- sel
- poivre.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 5
Cout :Economique
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Préparation
Ouvrez les huîtres. Détachez-les de leurs coquilles, mettez les dans une petite casserole, avec le champagne et leur eau filtrer.
Amenez à ébullition et retirez, aussitôt, égouttez les huîtres, hachez finement les échalotes, ajoutez-les à la sauce et faites réduire pour ne garder que 4 cuillerées.
Mettez la casserole dans un bain-marie et incorporez le beurre par parcelles, en fouettant sans arrêt.
Vous devez obtenir une sauce mousseuse.
Remettez chaque huître dans sa coquille, posée dans un plat à gratin, sur du gros sel.
Nappez les huîtres d'un peu de sauce et faites réchauffer au four.
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Conseil
Ecrit par clément [Retour] |
Poissons coquillages et crustacés 
