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Huitres gratinées à la provençale
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Recette Huitres gratinées à la provençale
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Ingrédient pour 2 personnes:
- 1 douzaine d'huîtres
- 6 tomates
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 6 filets d'anchois
- 1 citron
- poivre
- persil
- fenouil
- sarriette.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 15
Cout :Modéré
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Préparation
Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud.
Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.
Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.
Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Mettez à four moyen 10 à 15 mn.
Placez une huître sur chaque moitié de tomate.
Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.
Mettez à gratiner 3 minutes.
Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.
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Conseil
Ecrit par clément [Retour] |
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