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Huitres gratinées à la provençale


montre Préparation : fleche   10
Cuisson : fleche  15


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 1 douzaine d'huîtres
fleche  6 tomates
fleche  1 jaune d'oeuf
fleche  1/2 verre d'huile d'olive
fleche  3 échalotes
fleche  6 filets d'anchois
fleche  1 citron
fleche  poivre
fleche  persil
fleche  fenouil
fleche  sarriette.
photo

Préparation :

Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud.

Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.

Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.
Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Mettez à four moyen 10 à 15 mn.

Placez une huître sur chaque moitié de tomate.

Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.

Mettez à gratiner 3 minutes.

Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.


Ecrit par clément





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