Huitres gratinées à la provençale

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recette Huitres gratinées à la provençale tomates oeuf huile d'olive échalotes filets d'anchois citron persil fenouil sarriette repas noel fêtes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins
 1 douzaine d'huîtres
  6 tomates
  1 jaune d'oeuf
  1/2 verre d'huile d'olive
  3 échalotes
  6 filets d'anchois
  1 citron
  poivre
  persil
  fenouil
  sarriette.
1

Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud.

2
3

Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.

4
5

Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.

6

Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez.

7

Arrosez avec l'huile d'olive.

8

Mettez à four moyen 10 à 15 mn.

9
10

Placez une huître sur chaque moitié de tomate.

11
12

Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.

13
14

Mettez à gratiner 3 minutes.

15
16

Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.

Ingrédients

 1 douzaine d'huîtres
  6 tomates
  1 jaune d'oeuf
  1/2 verre d'huile d'olive
  3 échalotes
  6 filets d'anchois
  1 citron
  poivre
  persil
  fenouil
  sarriette.

Instructions

1

Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. Egouttez-les et tenez-les au chaud.

2
3

Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.

4
5

Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.

6

Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. Poivrez.

7

Arrosez avec l'huile d'olive.

8

Mettez à four moyen 10 à 15 mn.

9
10

Placez une huître sur chaque moitié de tomate.

11
12

Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.

13
14

Mettez à gratiner 3 minutes.

15
16

Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.

Huitres gratinées à la provençale

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