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Huitres aux petits légumes


montre Préparation : fleche   10
Cuisson : fleche  6


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche une douzaine d'huîtres creuses assez grosses
fleche  1 carotte
fleche  1/2 poireau
fleche  100 g de concombre
fleche  100 g de beurre
fleche  poivre.
photo

Préparation :

Ouvrez les huîtres, décollez les mollusques et laissez-les dans la partie creuse de la coquille, recueillez leur eau filtrez-la au-dessus d'une petite casserole.

Effilez les légumes, passez les carottes et le concombre à la râpe à gros trous. Coupez le poireau au couteau.
Pochez-les pendant quelques minutes (ils doivent rester croquants) à l'eau bouillante salée ou mieux dans un fumet de poisson si vous en avez.
Egouttez-les.

Posez les huîtres dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel (pour qu'elles soient stables).

Répartissez les légumes pochés sur chacune d'elles.

Faites chauffer le jus et incorporez-lui le beurre en fouettant au fouet à sauce.

Versez cette sauce sur les huîtres et faites cuire 3 à 4 mn à four chaud.


Ecrit par clément





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