Recette Langoustines à la Valencienne
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 200 g de queues de langoustines surgelées
- 200 g de riz
- 1 oignon haché
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 100 g de jambon cru
- 3 ou 4 c de petits pois
- 1 poivron rouge
- sel
- poivre.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Cout :Modéré
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Préparation
Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court- bouillon.
Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron coupé finement.
Ajoutez le riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni. Laissez cuire, mi- couvert, de 17 à 20 mn.
En fin de cuisson du riz, ajoutez-y les pois, langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor).
Tassez dans un moule à savarin.
Tenez-le au chaud.
Démoulez sur un plat.
Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron.
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Conseil
Ecrit par clément [Retour] |
Poissons coquillages et crustacés 
