Marinière de moules aux poireaux

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recette Marinière de moules aux poireaux gousses d'ail oignons nouveaux pastis piment d'Espelette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 4 l de moules de bouchot
 8 petits poireaux
 60 g de beurre
 2 gousses d'ail
 2 oignons nouveaux
 2 brins de thym
 2 cuillères à soupe de pastis
 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
 sel
1

Nettoyez les moules et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Épluchez les poireaux, retirez le pied et le vert, coupez-les en rondelles et nettoyez-les soigneusement. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les.

2
3

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte, ajoutez l'ail et les oignons, et faites-les revenir tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les poireaux et le thym dans la cocotte pour encore 5 min.

4
5

Faites fondre le reste de beurre dans une autre cocotte, jetez les moules dedans, couvrez et faites-les ouvrir pendant 6 min en remuant souvent. Égouttez les moules et filtrez leur jus de cuisson, décoquillez-en la moitié.

6
7

Mélangez le jus filtré avec l'apéritif anisé, le piment, une pincée de sel, remuez bien. Versez cette sauce sur les poireaux, ajoutez les moules, remuez et servez aussitôt.

Ingrédients

 4 l de moules de bouchot
 8 petits poireaux
 60 g de beurre
 2 gousses d'ail
 2 oignons nouveaux
 2 brins de thym
 2 cuillères à soupe de pastis
 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
 sel

Instructions

1

Nettoyez les moules et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Épluchez les poireaux, retirez le pied et le vert, coupez-les en rondelles et nettoyez-les soigneusement. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les.

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3

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte, ajoutez l'ail et les oignons, et faites-les revenir tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les poireaux et le thym dans la cocotte pour encore 5 min.

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5

Faites fondre le reste de beurre dans une autre cocotte, jetez les moules dedans, couvrez et faites-les ouvrir pendant 6 min en remuant souvent. Égouttez les moules et filtrez leur jus de cuisson, décoquillez-en la moitié.

6
7

Mélangez le jus filtré avec l'apéritif anisé, le piment, une pincée de sel, remuez bien. Versez cette sauce sur les poireaux, ajoutez les moules, remuez et servez aussitôt.

Marinière de moules aux poireaux

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