Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules fraîches 2 gousses d'ail 12 5 cl de vin blanc sec le jus d'1 citron 4 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin
Préparation :
Laissez tremper les moules dans une grande quantité d'eau pendant 1 heure. Grattez les coquilles et retirez les barbes, puis rincez-les plusieurs fois.
Mettez l'huile dans une grande cocotte et faites revenir l'ail pendant 1 min. Ajoutez les moules et baissez le feu.
Assaisonnez avec le sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Mouillez avec le vin.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, soit environ 6 à 10 min. Jetez celles qui ne seraient pas ouvertes.
Continuez la cuisson à feu vif et à découvert pendant quelques instants si la quantité de liquide vous semble trop importante.
Ajoutez le jus de citron, mélangez et servez aussitôt.
30 minutes
Vins, Champagnes, Bières, Cidres, Apéritifs, Liqueurs et Digestifs
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