Moules concombres et tomates

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recette Moules concombres et tomates vin blanc huile échalote

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 2kg de moules
 
 2 concombres
 
 3 grosses tomates
 
 15 cl de vin blanc
 
 2 c. à soupe d’huile
 
 1 échalote
 
 sel
  poivre
1

Ébarbez les moules. Épluchez et coupez le concombre en petits cubes. Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Pelez et hâchez l’échalote.

2
3

Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faites-y revenir l’échalote sans coloration en remuant. Ajoutez les moules. Salez et poivrez, mélangez bien puis versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 5 min.

4
5

Ajoutez alors les cubes de tomates et de concombres. Mélangez et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 20 min.

6
7

Retirez les moules de la cocotte avec une écumoire et réservez-les au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition et laissez-le réduire de moitié.

8
9

Répartissez les moules dans des écuelles, arrosez-les de jus de concombres et de tomates.

Ingrédients

 2kg de moules
 
 2 concombres
 
 3 grosses tomates
 
 15 cl de vin blanc
 
 2 c. à soupe d’huile
 
 1 échalote
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Ébarbez les moules. Épluchez et coupez le concombre en petits cubes. Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Pelez et hâchez l’échalote.

2
3

Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faites-y revenir l’échalote sans coloration en remuant. Ajoutez les moules. Salez et poivrez, mélangez bien puis versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 5 min.

4
5

Ajoutez alors les cubes de tomates et de concombres. Mélangez et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 20 min.

6
7

Retirez les moules de la cocotte avec une écumoire et réservez-les au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition et laissez-le réduire de moitié.

8
9

Répartissez les moules dans des écuelles, arrosez-les de jus de concombres et de tomates.

Moules concombres et tomates

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