Moules à l’escabèche, Mejillones en escabeche (Espagne)

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recette Moules à l'escabèche, Mejillones en escabeche (Espagne) vinaigre poudre de piment recette cuisine espagnole

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 2 kg de moules
  12 cc de vinaigre
  1 cuiller à café de poudre de piment doux
  1/2 cuiller à café de piment fort en poudre
  2 feuilles de laurier
  sel fin
  poivre en grains
  huile d'olive
1

Rincez abondamment les moules sous l'eau froide.

2

Egouttez-les. Les moules restant ouvertes sont mortes et à jeter.

3

Cuisez les moules à feu doux, dans une sauteuse avec un fond d'eau. Retirez-les moules dès qu'elles s'ouvrent. Jetez les moules restant fermées.

4

Décoquillez les moules.

5

Ajoutez et faites chauffer l'huile dans la sauteuse; faites y revenir les moules. Réservez les moules dans un récipient.

6
7

Ajoutez vinaigre, eau, piment, sel, feuilles de laurier et poivre dans une sauteuse. Faites réduire 15 min.

8
9

Mettez les moules toute la nuit au réfrigérateur, dans cette marinade.

10

Le lendemain, dressez les moules dans leur coquille et arrosez les avec la marinade

Ingrédients

 2 kg de moules
  12 cc de vinaigre
  1 cuiller à café de poudre de piment doux
  1/2 cuiller à café de piment fort en poudre
  2 feuilles de laurier
  sel fin
  poivre en grains
  huile d'olive

Instructions

1

Rincez abondamment les moules sous l'eau froide.

2

Egouttez-les. Les moules restant ouvertes sont mortes et à jeter.

3

Cuisez les moules à feu doux, dans une sauteuse avec un fond d'eau. Retirez-les moules dès qu'elles s'ouvrent. Jetez les moules restant fermées.

4

Décoquillez les moules.

5

Ajoutez et faites chauffer l'huile dans la sauteuse; faites y revenir les moules. Réservez les moules dans un récipient.

6
7

Ajoutez vinaigre, eau, piment, sel, feuilles de laurier et poivre dans une sauteuse. Faites réduire 15 min.

8
9

Mettez les moules toute la nuit au réfrigérateur, dans cette marinade.

10

Le lendemain, dressez les moules dans leur coquille et arrosez les avec la marinade

Moules à l’escabèche, Mejillones en escabeche (Espagne)

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